Промысловый хум для засолки рыбы
Вращайте мышью, приближайте колесом.
Место обнаружения: Городище Сарайшык, объект «рыбоперерабатывающий цех» (производственная площадка).
Хронология: XIII–XV вв. (период Золотой Орды).
Метрические данные:
Высота: 97 см.
Диаметр венчика (горловины): 66 см.
Окружность наиболее широкой части тулова: 287 см.
Максимальный диаметр тулова: 91,35 см.
Средневековые технологии и функциональное назначение: Процесс засолки являлся единственным способом транспортировки рыбы на дальние расстояния (вдоль маршрутов Великого шелкового пути в другие регионы) без потери ее сохранности. Данный монументальный хум служил ключевым элементом конвейера по массовому производству и консервации (заготовке на экспорт) рыбной продукции в золотоордынском Сарайшыке.
Физико-химические свойства: Толстые керамические стенки сосуда, подвергшиеся естественной солизации (засолению), выполняли роль термоса. Они предотвращали испарение рассола (тузлука) и обеспечивали поддержание стабильно низкой температуры, необходимой для правильного ферментирования рыбы.
Состояние сохранности: Экспонат фрагментирован, прошел полный комплекс музейной реставрации. На внутренней и внешней поверхностях черепка сохранились аутентичные следы производственной эксплуатации — солевые отложения (солончаковый налет) и микрофрагменты рыбной чешуи.
